Хинка́ли (по грузински: ხინკალი) самое популярное блюдо грузинской и кавказской кухни особенно в горных областях Грузии Мтиулети, Хевсурети, Пшави. Это блюдо спустилось прямо с гор и распространилась во многих других районах Грузии, Кавказа да и по всему бывшему СССР. А сейчас набирает популярность как разновидность дамплингов.
Разберемся, что входит в состав Хинкали. Начинка для хинкали готовится из телятины и свинины. Мясная начинка рубится мелкими кусочками, чуть крупнее обычного фарша. В обязательном порядке в мясную смесь мы добавляем много традиционных грузинских специй и зелени. Вообще существуют разные варианты начинок, также хинкали с сыром (в основном сулугуни), которые являются заменой мясным блюдам для вегетарианцев, а также придают разнообразия насыщенной мясными блюдами грузинской кухне смотрите все варианты в категории Хинкали.
Вторая составляющая нашего успеха это тесто. Готовиться из муки воды и соли. Важный элемент в приготовлении хинкали — форма. По традиции в Грузии лепятся со следующими особенностями, верхушка, «хвостик», должна получится небольшой. По обычным (традиционным рецептам), от основания до хвостика хинкали должны иметь приблизительно 18 - 20 складок. Благодаря этому их удобнее держать, так же это дает хвостику остыть быстрее, чем содержимому. Непроваренный хвостик не едят, а выбрасывают. По хвостикам можно легко посчитать кто сколько съел. Вылепленные хинкали отваривают в кипящей воде.
----------------------------
Доставка бесплатно Хинкали на дом и в офис при заказе от 800 рублей.
