метро Жулебино,

г. Москва, ул. Генерала Кузнецова, д. 32/65


3D тур по ресторану

Раздел меню "Хинкали"

Классические хинкали


Требования к форме и содержанию классических хинкали довольно строги. Во-первых, для начинки можно использовать только баранину или козлятину, во-вторых, размер хинкали должен соответствовать грецкому ореху, а в-третьих, складочек на тесте должно быть не меньше двадцати. К счастью, современный подход к приготовлению этого блюда несколько изменился и стал гораздо мягче.

Жареные классические хинкали


Важный элемент в создании блюда — работа над формой. Традиционно грузинские мастера лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой «хвостик» из теста. Считается, что хинкали у основания должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать. Обычно хвостик выбрасывается. Хинкали можно и пожарить и отварить.

Жареные из баранины хинкали


Дайте хинкали немного остыть. Берите за «хвостик», надкусите и выпейте бульон, который есть внутри. Если позволяют размеры есть их можно целиком или в несколько укусов, традиции это не приветствуют, но и не осуждают.

Хинкали из баранины


Классические хинкали по грузински из баранины – очень необычное и интересное блюдо грузинской кухни, напоминающее огромные пельмени по внешнему виду, но имеющее ряд существенных отличий. К сожалению, я не так часто леплю хинкали, и поэтому их внешний вид не совсем соответствует канонам традиционной лепки. У классических хинкали форма более грушевидная и складочек по технологии гораздо больше. Но смею вас уверить, что вкус у них совершенно бесподобный.